原料：
准备新鲜的藠头5斤，白酒80克，老盐水10斤，食盐500克， 白糖100克，红辣椒150克，香料包(八角10克，桂皮8克、花椒20克）
制作方法：
①藠头选新鲜均匀的，清洗掉泥巴捞起，晾晒干水份
②将晒干水份的藠头，放入盆中，加少量的食用盐，白酒去除藠头的辣味，腌制3-5小时
③腌制好后，倒掉盐水，把藠头放入坛子里面
④八角桂皮等加自来水烧开后备用
⑤坛子里面放藠头，香料水，食用盐，还有红辣椒
⑥盖上坛盖，坛沿加满水，藠头泡制1个月即可
藠头的吃法很多，有的喜欢凉拌，凉拌藠头很简单！
①藠头切成片
②少量食用盐祛除藠头的苦味
③加生抽，蒜泥，姜末，食用盐，红油辣椒，香醋，香菜根，白糖，葱花，藤椒油，香油
④搅拌均匀，夏天放在冰里面冷藏一个小时后再吃
