1. 选料
在制作豆腐烧肉时，需要选购一些合适的原材料，比如鲜嫩的猪肉、丰富的调料等。建议选择色泽鲜艳、纹理清晰的瘦猪肉块，以便于切制和入味。此外，还要选购新鲜的豆腐，最好是稍微硬一些的品种，这样更容易保持形状。
2. 切制
将猪肉块切成大小相当的小块，豆腐也切成块状备用。对于猪肉来说，使用比手指略大一点的尺寸即可，而豆腐的大小则可以根据个人喜好来决定。将猪肉和豆腐分别放入玻璃或陶瓷的容器内。
3. 腌制
为了让肉块和豆腐入味，需要制作一些特别的调料，并进行腌制。将大葱切成小段、姜片切成丝，放入猪肉和豆腐的容器内，再加入适量盐、生抽、老抽、白糖、料酒等腌制至少半小时，这样能够让香味充分渗透进去。
4. 烧制
开始烹饪前，需要先取出腌制好的猪肉和豆腐，用干净的锅加热，加入适量食用油，倒入腌制的猪肉爆炒至变色，再加入适量清水，放入豆腐，转小火慢慢烧制。在烧制过程中，需经常用勺子舀起汤汁浇在猪肉和豆腐上，以便于使其入味更深。
5. 调味
在猪肉和豆腐逐渐烧烂时，可以根据个人口味进行调味。建议适量加入醋、蒜泥、辣椒油等调料，以便于增加菜肴的口感和层次感。
