鸡蛋与番茄在一起吃，非常搭配，例如番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤等，就是比较受欢迎的菜!其实鸡蛋跟韭菜也很搭配，不管是做饺子馅，还是做韭菜盒子，味道都很香。
今天就用韭菜和鸡蛋做一道饼，这道韭菜鸡蛋饼不需要用到面粉，加上粉丝口感更好，做法简单又易学，想吃的朋友不妨试试哦!
用料：
1小把韭菜，3个鸡蛋，1小把龙口粉丝，盐，鸡精，黑胡椒碎。
做法：
摘去韭菜的黄叶和烂叶部分，洗净。把韭菜切成碎末。
将龙口粉丝放入烧开的水中，煮到软丝变软，捞出，用刀切成小段。(长度在2到3厘米就可以了，不需要太长。)
将3个鸡蛋磕入碗中，加少量的鸡精和半小勺盐，搅拌均匀，把鸡蛋打散。
将切好的韭菜末放入蛋液中，搅拌均匀。
最后加入切好的粉丝段，搅拌均匀。(搅拌好的蛋液不要太稀，需要浓稠一点。)
锅内倒油，放入一勺蛋液，摊成一个圆饼状，小火慢煎。
煎到蛋液底部凝固，把蛋饼对叠，叠成一个半圆饼状，看起来有点像饺子，继续用小火慢煎。
煎到蛋液全部凝固，蛋饼表面微黄，就可以出锅了。
小贴士：怎么辨别蛋饼有没有完全煎透？用筷子插进韭菜鸡蛋饼内，没有湿蛋液就是熟了。
