【准备食材】：丝瓜2根 鸡蛋2个 木耳 面粉300克
1.先调面，盆里准备300克的面粉，用凉水调面，一次少加分多次加入，搅拌至大絮状后再加入10克的熟油，揉至光滑的面团后放一边醒发20分钟，加油揉出的面特别柔软，做出的饼凉了也不硬。
2.丝瓜去皮，切成丝，放入大碗内，加入1小勺的盐，搅拌均匀后腌制10分钟，刹一下丝瓜里的水分。
3.木耳适量用温水泡发20分钟后，再焯水2分钟，捞出后用凉水冲洗两遍，然后切细备用，这样处理过的木耳口感爽脆好吃，而且更容易入味。
4.碗内打入2个鸡蛋，顺着一个方向打散，锅内加油，倒入蛋液，迅速用筷子划散，鸡蛋定型呈均匀小块后，关火盛出，葱切葱花备用。
5.十分钟以后，我们把丝瓜倒进纱布里，挤出多余的水分，这样包的时候就不会出水了，挤干水分的丝瓜放入盆里，再倒入切好的葱花、木耳和鸡蛋碎，然后调一下味：加入适量的蚝油，盐，味极鲜，鸡粉搅拌均匀即可。
6.醒发好的面团揉光后搓成长条，切成比饺子皮稍大一点的剂子，按扁擀平，中间放上我们调好的丝瓜馅料，上面再盖上一张皮，四周捏紧后用叉子压出漂亮的花边。
7.电饼铛预热后，底部刷油，放入饼胚，饼胚上面再刷点油，盖上盖子烙3分钟，烙至饼微微鼓起，饼皮金黄，按一下饼皮能迅速回弹就熟了，盛出来慢慢享用吧。
