白菜炖豆腐的做法：
备用食材：小白菜255克，北豆腐200克，食用油适量，盐适量；
制作过程：第一步，首先将小白菜准备出来，之所以用小白菜而不是大白菜，是因为小白菜的色泽翠绿，与白豆腐搭配，整道菜的色泽更加的靓丽，将小白菜择去根蒂，清洗干净；
第二步，一块豆腐，最好是用北豆腐，质地更加韧劲，适合炖煮，将北豆腐先用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入切好的豆腐块；
第三步，煮10秒钟即可捞出，沥干水分备用，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将沥干水分的小白菜先下入在锅中，开始煸炒，炒至其微微发软的时候，即可将焯过水的豆腐块下入锅中；
第四步，同时加上适量的清水，如果有高汤，用高汤煮更加完美，再按照个人的口味添加鸡精和盐调味，盖上锅盖，开始煮制，烧开后，基本上就可以吃了；
第五步，当然如果你喜欢吃到的白菜更加软烂，可以适当的多煮一会，具体的时间还要根据实际情况灵活操作，做好后即可关火盛出享用。
