像娃娃菜这种平民蔬菜，只要加以用心烹饪，配米拌面其实也是一等一的好。

况且，娃娃菜还富含丰富的维生素以及微量元素，其营养价值也是不容忽视的。

本篇文章，分享一下这道我家餐桌上的素菜一霸，无论是配拉条子拌面，还是下米饭，口味都差不了。

爽口娃娃菜

【所需食材】

娃娃菜一颗，小葱，蒜，生姜，小米辣，盐，油，花椒粒，白醋，酱油，少许水（拌面的话加，配米饭就不必了，淀粉）。

【具体做法】

第一步：

娃娃菜撕去不好看的外衣，剩下的分瓣放入水中浸泡一会，清洗干净。

第二步：

从洗干净之后，将娃娃菜放入漏网盆里控掉水分。

第三步：

切成自己喜欢的形状。细条状，片状，菱形状都挺好看的。

第四步：

切好配菜，有2颗小葱，蒜片，1-2个小米辣，生姜。小米辣配菜不仅好看，感觉还提鲜。

第五步：

如果配合拉条子什么的拌面吃，我们来调个料汁。少许酱油，2汤匙米醋，一丢丢淀粉，混合均匀。

如果拌面，可再加少许水，因为拌面汤汁多一点，面就不会粘成一坨。如果下米饭，就别放水了。

（注意：这里放白醋也行，实在没有，不要放酱油，直接用陈醋吧，但是色感没那么好看）

第六步：

起锅烧油，放入适量花椒粒爆香，之后打捞出来。花椒作为川菜之魂，真的是很能提香味的。

随后，放入姜蒜爆香，不要爆过了头，颜色焦了影响最终的菜相。

第七步：

放入娃娃菜翻炒，一颗娃娃菜炒了一盘菜。

炒这道菜用中大火快炒。慢慢地，菜茎变软。

第八步：

之后，加盐，倒入之前调好的料汁水，搅拌均匀。

第九步：

出锅前，加入小葱和小米辣，翻炒均匀就装盘吧！

下班回家，花上不到10分钟就能上桌的一道菜，即便没有肉，这道纯素菜配米饭也是酸辣爽口。不过，再来道荤菜，就更加完美了。

美味小贴士

第一，将娃娃菜，小葱，小米辣配在一起做这道菜，上桌后的颜值真的很显食欲。

第二，如果不能吃辣，小米辣最后放入就出锅，其实也是不辣的。

第三，料汁水里放了点淀粉，使得汤汁看起来更有质感。