酿豆腐即是有肉馅的豆腐。酿豆腐是客家名菜，火柴盒大小的水豆腐酿入以肉为主的馅料，煎至金黄色，待客宴席经常可见酿豆腐，客家酿豆腐犹如北方的饺子

材料准备

做法

1、巧酿豆腐的主要原料：豆腐、肉末、姜末、红油豆瓣酱、葱末、淀粉。

2、将二分之一的姜末，葱末，放入到肉末里，再加适量淀粉，1茶匙盐，十三香，适量料酒，蚝油。

3、搅拌均匀，腌制5分钟。

4、豆腐切块，挖洞。

5、填馅。

6、将剩下的姜末，葱末放入碗里，再放红油豆瓣酱，1茶匙糖，盐，蚝油，老抽，白胡椒粉，适量水。

7、搅拌均匀。

8、热锅起油，有馅的一面朝下，煎至金黄再翻面。

9、全部金黄时，倒入料汁，小火焖煮3分钟后装盘，将汤汁浇在豆腐上即可。