中国人爱吃菇，生活中常见：调味神器香菇，烧烤涮火锅必备金针菇，肉质爽滑堪比鸡肉的鸡腿菇……那你吃过有鲜美又营养的松茸吗？

如何处理？

√当我们收到一份新鲜的松茸食材之后该怎么办？

①、将其从盒子中拿出，放入冰箱中保鲜一小会；

②、将要烹饪的松茸拿出，用小刀（非铁质）轻轻的挂掉根部的泥土；

③、如果还嫌脏，小暖建议用较小水流冲洗松茸表面的泥土（千万不要把松茸泡在水里）

④、将洗净的松茸吸干水分后用刀（非铁质）切片。

处理好松茸，接下来看看怎么吃吧↓↓↓

第一吃：生吃

食材：松茸 / 酱油 / 芥末

烹饪步骤：将松茸去皮后，薄薄切片，蘸取酱油和芥末即可食用。

第二吃：煎吃

食材：松茸 / 黄油 / 食盐

烹饪步骤：在平底锅里放入一小块黄油，溶化后，将松茸片放在锅里；煎制双面金黄后立刻捞出，撒上少许食盐即可食用~

第三吃：松茸牛肉

食材：松茸/牛肉/酱油/盐/水/黄油/鸡蛋/料酒/淀粉/苏打等

烹饪步骤：

1

处理和腌制牛肉：牛肉切条，用盐少许、苏打（起到给牛肉增嫩的效果）、料酒、淀粉、酱油、鸡蛋、清水调糊腌制搅拌4-5分钟入味后备用。

小窍门：腌制的时候要搅拌均匀，让浆液完全渗透到牛肉当中。牛肉吃的水分越充分，做出来口感更鲜嫩。

2

松茸如何清洗？第一步、用厨房用纸擦去表面泥土；第二步、拿一个干净的刀削皮（薄薄地削掉一层皮）。

小窍门：处理松茸时，绝对不能沾水否则品质下降。

3

煸炒：开火，锅中加入比平时多一些的油，腌好的牛肉下锅，开中火煸炒至8成熟（几乎成熟的状态）即可捞出备用。

小窍门：这道菜绝对不能放葱姜蒜，否则会破坏松茸的味道。

4

煸炒松茸：另起一口锅，倒一点油后开大火，放入松茸煸炒1分钟左右，闻到香味后下入刚刚煸炒好的牛肉，放入少量酱油。

5、临出锅，颠勺加盐调味即可出锅啦~

除了大厨的做法外，松茸还可以煲汤、可以焖饭；做一份美味的松茸不需要高超的厨艺和复杂的配料，简单的制作便能吃到极致的美味。

√松茸一时吃不完，可以保存多久？

请把它放进冰箱的冷藏室，一般可以保存72小时。吃之前摸一摸，表面依然干燥就没有问题，看一看，表面没有霉变变色就没有问题。上周小暖在冰箱里放了4天，吃起来依然很不错。

如果需要更多时间，请把松茸洗干净之后冷冻起来。冷冻的松茸可以保存半年以上，但是，化冻之后再来烹调，香味会削弱很多。

松茸好吃又营养，但是你会挑吗？

来自香格里拉的鲜美味道

松茸的身价不菲，最大的原因在于无法人工种植，是真正自然的馈赠。它是世界上珍稀名贵的天然药用菌，是我国二级濒危保护物种，所以每年能吃到这份珍品的人少之又少。

在一些高级餐厅里，一盘碳烤松茸甚至要卖到上千元一份。松茸在日本被奉为“神菌”，日本人信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

因对生长环境极为苛刻，在我国松茸的主要产区位于滇藏交界一带，其中，云南的香格里拉因高海拔和气候条件的独特，是松茸品质最好的产地之一。

这里平均海拔3450米，几乎没有任何工业污染。为优质松茸的生长提供了绝佳的环境。

在《舌尖上的中国》里松茸的拍摄地便是香格里拉。

凌晨三点出门徒步几十公里

这份自然的馈赠饱含辛苦的汗水

寻找松茸除了需要多年的经验和好的眼力，还需要些许运气。生活在香格里拉的藏族同胞们，每天早晨三四点便要进入深山寻找松茸。

品质好的松茸都隐藏在土层之下。村民们不仅在要树木茂密的森林中无比细心的找寻松茸，还要小心不在森林中滑倒摔伤。

在原始森林中步行十几公里或许才能找到两三朵品质上乘的松茸。找寻，轻轻的撬出，轻轻的掩盖。人们遵循着大自然的法则，为我们找寻着这来之不易的美味。

只需花一两百元

就能在家吃到餐厅里上千元的松茸大餐

一进入8月，各大酒店不约而同推出各种松茸菜品，刺身、碳烤、鸡汤....但一份的价格几乎都是上千的，还需要花时间排队+等待。

还不如自己花点时间按照大厨的烹饪方法做起来，足不出户就能吃到美味健康的千元大餐！

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。

简单的烹饪方式往往更能呈现出松茸独特的鲜美。即使你是厨艺小白，也能做出一顿高级的松茸大餐。

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